Το εμβληματικό λευκό σταφύλι της Ελλάδας και διεθνής πρεσβευτής του ελληνικού αμπελώνα, το Ασύρτικο, συνδυάζει δύναμη και κομψότητα με τρόπο που λίγες ποικιλίες στον κόσμο καταφέρνουν. Στον ουρανίσκο εντυπωσιάζει με την «ατσάλινη» οξύτητά του και τη στιβαρή δομή, ενώ συχνά φτάνει σε υψηλά επίπεδα αλκοόλης χωρίς να χάνει τη φρεσκάδα του. Στη νεότητά του αναδίδει χαρακτηριστικά αρώματα εσπεριδοειδών, μήλου και ροδάκινου, τα οποία συναντούν μια πλούσια ορυκτότητα, αλμύρα και βρεγμένη πέτρα, που προδίδει το ηφαιστειακό του DNA, ιδιαίτερα στη Σαντορίνη. Με την πάροδο του χρόνου και την παλαίωση, το Ασύρτικο αναπτύσσει έναν σύνθετο χαρακτήρα μελιού, φρυγανισμένου ψωμιού και ξηρών καρπών, προσφέροντας συγκινήσεις σε όσους αγαπούν την εξέλιξη του κρασιού στη φιάλη. Πολυπρόσωπο στο στυλ του, μπορεί να οινοποιηθεί αυστηρά σε δεξαμενή, να ωριμάσει σε επαφή με οινολάσπες για κρεμώδη υφή ή να παλαιώσει σε δρύινα βαρέλια, ενώ συχνά συναντάται και σε χαρμάνια με αρωματικές ποικιλίες όπως η Μαλαγουζιά ή το Sauvignon Blanc.