Ένα από τα πιο οικεία ελληνικά πιάτα, εδώ μαγειρεμένο με τη λογική του ριζότο. Το σπανάκι λιώνει απαλά μέσα στο ρύζι, που μελώνει σιγά-σιγά, ενώ ένα αυγό με μαλακό κρόκο από πάνω λειτουργεί σαν έξτρα σάλτσα.Υλικά (για 4 άτομα)1 κιλό φρέσκο σπανάκι, καθαρισμένο1 φλιτζάνι ρύζι...
Ένα φαγητό λιτό και βαθιά νόστιμο, πρωτόγονο στην απλότητά του που έχει αφήσει παρακαταθήκη στο εθνικό μας συνταλογόγιο η σπουδαία Εύη Βουτσινά με καταγωγή από την Λευκάδα. Τα ρεβύθια, ιδανικά τα μικρόσπερμα από την ιδιαίτερη πατρίδα της, σιγομαγειρεύονται μαζί με μοσχαρίσια κόκαλα, αφήνοντας το μεδούλι...
ΥΛΙΚΑ 1,5 kg φρέσκιες γαρίδεςΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ½ kg μέτριο κριθαράκι. ½ κρεμμύδι ψιλοκκομένo 20 gr βούτυρο σε μικρούς κύβους 20 gr Παρμεζάνα 2 σκελίδες σκόρδο 3-4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 1 ποτήρι λευκού κρασιούΜΠΙΣΚ ΓΑΡΙΔΑΣ 1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο 1 καρότο 1 στικ σέλερι 1 πράσο το...