Nach einem Rezept von Nena DimitriouEines der beliebtesten Gerichte der griechischen Hausmannskost, hier in der Art eines Risottos zubereitet. Der Spinat verschmilzt sanft mit dem Reis, der langsam seine cremige Konsistenz entwickelt, während ein Spiegelei mit weichem Eigelb dem Gericht zusätzliche Fülle und Geschmeidigkeit verleiht.Zutaten...
Dieses traditionelle Rezept stammt von der renommierten Kochbuchautorin Evi Voutsina aus Lefkada. Ein schlichtes und zugleich außergewöhnlich aromatisches Gericht der griechischen Küche, das von der Kraft hochwertiger Zutaten und einer behutsamen Zubereitung lebt. Idealerweise werden kleine Kichererbsen verwendet, wie sie auf ihrer Heimatinsel angebaut werden....
Garnelen1,5 kg frische GarnelenKritharaki500 g Kritharaki (griechische Reisnudeln)½ Zwiebel, fein gewürfelt20 g Butter, in kleinen Würfeln20 g Parmigiano Reggiano, frisch gerieben2 Knoblauchzehen3–4 Zweige frischer Thymian1 Glas trockener WeißweinGarnelenbisque1 große Zwiebel, grob gehackt1 Karotte1 Stange Staudensellerie1 Lauchstange (weißer Teil und zartes Grün), in Scheiben geschnitten3 Knoblauchzehen2...