Μια από τις αρχαιότερες ελληνικές ποικιλίες, το Λημνιό κουβαλά ιστορία αιώνων, με αναφορές ακόμη και στην αρχαία ελληνική γραμματεία. Στη μύτη εκφράζει με διαύγεια και καθαρότητα κόκκινα φρούτα, φρέσκα βότανα και ντελικάτα λουλούδια. Στον ουρανίσκο είναι φίνο, κομψό και ευχάριστο, με μέτριες τανίνες, σχετικά υψηλή αλκοόλη και μια ισορροπία που το καθιστά ευέλικτο τόσο σε εκδοχές δεξαμενής όσο και σε εκείνες που έχουν ωριμάσει σε δρυ. Από τη Μακεδονία μέχρι τη Λήμνο, το Λημνιό συνδυάζει το κύρος της παράδοσης με τη φρεσκάδα της σύγχρονης οινοποίησης.