Η Μανδηλαριά απλώνεται σε όλο το Αιγαίο και την Κρήτη, χαρίζοντας βαθύχρωμα κρασιά με υψηλές τανίνες και έντονη οξύτητα. Αν και της λείπει η ένταση φρούτου και το πλούσιο σώμα, βρίσκει τον καλύτερό της εαυτό στα χαρμάνια –ιδίως με το Κοτσιφάλι– προσφέροντας δομή, χρώμα και δυναμισμό. Στα μονοποικιλιακά κρασιά, η προσεκτική οινοποίηση μπορεί να αποκαλύψει εντυπωσιακά δείγματα δύναμης και χαρακτήρα. Στη μύτη, ξεχωρίζουν κεράσι, μαρμελάδα και φυτικές νύξεις, με γήινα και δερμάτινα στοιχεία να συμπληρώνουν το πορτρέτο της.