Diese klassische, mediterrane Rebsorte aus Kreta ergibt Weine mit leichter Farbe, mäßiger Säure, vollem Körper, relativ hohem Alkoholgehalt und weichen, reifen, runden Tanninen. In der Nase dominieren Noten reifer Kirschen, Erdbeeren und Pflaumen, umrahmt von erdigen Aromen, getrockneten Kräutern und Gewürzen. Obwohl es auch in sortenreinen Weinen gut zum Ausdruck kommt, liegt seine wahre Stärke in den Cuvées mit der Rebsorte Mandilaria, die Farbintensität, Tannin und Säure spendet. Die Varianten reichen von frischen, mediterranen Edelstahltankweinen bis zu in Eichenfässern gereiften Weinen mit Tiefe und Komplexität.