In Nordgriechenland, wo sich Bergketten mit Seen und Meeresbuchten abwechseln, erstreckt sich in Makedonien eines der facettenreichsten Weingebiete des Landes. Das Klima schwankt zwischen kontinentalem und mediterranem Klima: kühle Winter, heiße Sommer und große Temperaturabfälle in der Nacht, die zu einer „scharfen“ Säure und aromatischen Reinheit führen. Die Höhenlage, von den Hochebenen von Florina bis zu den Hängen von Vermio, Paikos und des Olymp, und die Nähe zum Meer (Thermaischer Golf, Chalkidiki) bilden ein Mosaik an mikroklimatischen Bedingungen und Bodenverhältnissen: Kalkstein und Lehm in Naoussa, Sand und Alluvialböden in Amyntaio, Schiefer und Flysch am Olymp und in Rapsani, Sand und Kalk auf den Halbinseln von Chalkidiki. Das Ergebnis sind Weine mit Intensität, Klarheit, Kraft und Eleganz.
Keine andere Region ist so eng mit einer Rebsorte verbunden, wie Makedonien mit der Xinomavro-Traube. Im Gebiet g.U. Naoussa zeigt das Xinomavro seine strukturierte Seite: gut integrierte, kräftige Tannine, eine hohe Säure und Aromen von roten Früchten, Tomate, Olive und Erde ergeben Weine mit hohem Reife- und Entwicklungspotential. Im Gebiet g.U. Amyntaio sorgen Höhenlage und Seen für milde Temperaturen, was optimale Bedingungen für raffinierte, elegante Weine schafft. Dies ist die einzige Zone, in der aus Xinomavro auch Rosé- und Schaumweine mit fürstlicher Frische hergestellt werden. Im Gebiet g.U. Goumenissa findet man runde Cuvées aus Xinomavro und Negoska mit üppiger Frucht und samtiger Textur, ohne jedoch an Intensität zu verlieren. Im Gebiet g.U. Rapsani, am Fuß des Olymp, mischt sich Xinomavro unter die Sorten Krassato und Stavroto: das Trio bietet Fülle, würzige Tiefe und die Eleganz des Nordens.
Chalkidiki mit ihren drei Halbinseln ist ein Kapitel für sich. An den Hängen des Meliton in Sithonia trifft das antike Limnio auf Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc und ergibt vollmundige aber ausgewogene Rotweine mit mediterranem Temperament und raffinierter Struktur. Die Weißweine aus Assyrtiko und Athiri, oft auch Malagousia, sind durch strahlende Klarheit und die salzige Mineralität des Meeres charakterisiert. Rund um Thessaloniki und Epanomi kommt in den Gebieten g.g.A. Thessaloniki und g.g.A. Epanomi die Rebsorte Malagousia besonders gut zur Geltung und ergibt in Verbindung mit Assyrtiko moderne Cuvées mit aromatischer Intensität und cremiger Textur.
Weiter östliche befinden sich die Städte Drama und Kavala mit den g.g.A. Drama, g.g.A. Kavala und g.g.A. Paggaio, wo besonders rassige Weißweine aus Sauvignon Blanc, Chardonnay und Assyrtiko aber auch robuste Rotweine mit klarer Frucht aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot und Syrah hergestellt werden. Im weiteren Raum der g.g.A. Makedonien findet man außerdem Weine aus Roditis und Athiri in kreativen Cuvées oder sortenreinen Varianten, die das Potential der lokalen Terroirs optimal zum Ausdruck bringen.
Aber die Sortenpalette endet nicht hier. Die historische, regionale rote Rebsorte Limnio findet ihren Platz in den Weinbergen der Küste und ergibt Weine voller Beerenaromen und Kräuternoten. Die Rebsorte Negoska gibt ihren eigenen Touch in Goumenissa- Weinen, indem sie die Ecken und Kanten des Xinomavro abrundet. In den Weißweinen bringt Assyrtiko den Charakter des Ortes klar zum Ausdruck, Athiri sorgt für Milde und Ausgewogenheit, Malagousia bringt Intensität und Kräuteraromen ins Spiel und Roditis spendet lebhafte Frische. Die internationalen Rebsorten Sauvignon Blanc und Chardonnay in den Weißweinen und Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot und Syrah in den Rotweinen haben sich optimal an das Klima angepasst. Sie alle haben gemeinsam, dass sie weiterhin das griechische Terroir ausdrücken: Intensität ohne Schwere, Frische ohne Strenge und ortstypischer Charakter.
Wenn man Makedonien in einem Schluck zusammenfassen möchte, so ist Vielschichtigkeit der Begriff: zuerst kommt der Puls der Frucht, es folgen Kräuter und Erde, und zuletzt die beharrliche, feine Säure, die den Gaumen erfrischt und Entwicklungspotential verspricht. Von den reifen, fürstlichen Rotweinen mit g.U. Naoussa bis zu den Schaum- und Roséweinen mit g.U. Amyntaio, und von den samtigen Weinen mit g.U. Goumenissa bis zu den würzigen Tiefen der Weine mit g.U. Rapsani und den maritimen Varianten mit g.U. Slopes of Meliton, beweist Makedonien jeden Tag aufs Neue, warum es eines der bedeutendsten Weingebiete Griechenlands ist. In den g.g.A. Drama, g.g.A. Kavala, g.g.A. Paggaio, g.g.A. Thessaloniki, g.g.A. Epanomi und im weiteren Raum g.g.A. Makedonien trifft Kreativität auf Tradition, um den Aufstieg und die Entwicklung der Region voranzutreiben. Einer Region, die es wert ist, immer wieder aufs Neue erkundet zu werden.