Zentralgriechenland, mit Attika im Mittelpunkt, ist ein Mosaik aus Meer, Kalksteinhügeln, Tälern und Gebirgsterrassen mit Blick auf die Ägäis. Hier grenzt der Weinbau an das Stadtleben ohne seine Verbindung zum Ort zu verlieren: von den alten Pflanzungen in Mesogeia bis zu den kühlen Hängen des Kithairon und Parnes erzählen die Weinberge Geschichten von Kontinuität und Entwicklung und wandeln das Licht des Mittelmeers in reinen, unkomplizierten Wein um.
Die Identität des Ortes kommt vor allem durch die geographischen Angaben zum Ausdruck. Im Mittelpunkt steht g.g.A. Zentralgriechenland, umrahmt von g.g.A. Attika und g.g.A. Euböa. Das Detail verbirgt sich jedoch in den „lokalen“ Mosaiken: in Attika die g.g.A. Anavissos, g.g.A. Slopes of Pendeliko, g.g.A. Geraneia, g.g.A. Koropi, g.g.A. Markopoulo, g.g.A. Paiania, g.g.A. Pallini, g.g.A. Spata, g.g.A. Pikermi, g.g.A. Megara, g.g.A. Slopes of Kithaironas und g.g.A. Slopes of Parnitha. In Böotien die g.g.A. Theben und g.g.A. Ritsona. In Fthiotida die g.g.A. Valley of Atalanti, g.g.A. Martino, g.g.A. Opountia Lokridos und g.g.A. Slopes of Knimida. In Fokida die g.g.A. Parnassos. In Euböa die g.g.A. Karystia, g.g.A. Lilantion Pedio, g.g.A. Chalkis und g.g.A. Gialtra. Jede davon ist nicht nur eine Ortsbezeichnung, sondern ein Mikroklima, ein Hang, eine Bodenbesonderheit, die im Glas klar zum Ausdruck kommt.
Der traditionelle Pfeiler der Region ist und bleibt der Retsina: Retsina Attika, Retsina Böotien, Retsina Euböa, aber auch die Varianten der Ortschaften Retsina Mesogeia, Retsina Koropi, Retsina Markopoulo, Retsina Megara, Retsina Paiania, Retsina Pallini, Retsina Pikermi, Retsina Spata, Retsina Theben, Retsina Gialtra, Retsina Karystia und Retsina Chalkida. In der modernen Interpretation von Retsina fungiert das Harz als aromatische Note, ohne die Frucht zu überdecken, und bringt Reinheit, Vitalität und Harmonie auf den Tisch.
Unter den Weißweinen bildet das Savatiano von Attika den Eckpfeiler: in seiner Jugend dominieren zitronige Frische und grüner Apfel, während nach der Reifung Honignoten, Nüsse und Toast zum Ausdruck kommen. Das Assyrtiko, ob aus Weinbergen in Meeresnähe oder auf Hängen, ergibt ein salziges Grundgerüst, scharfe Säure und ausgeprägte Mineralität. Die Sorte Malagousia verleiht Intensität mit Aromen von Pfirsich, Aprikose, weißen Blüten und Kräuternoten, häufig mit einer cremigen Textur durch den Kontakt mit dem Weintrub. Unter den internationalen Sorten reift Chardonnay vorbildlich im Fass und entfaltet Aromen von Steinobst und Butternoten, während Sauvignon Blanc von spritzigen Zitrus- und Kräuternoten bis zu reiferen, tropischen Aromen bietet, je nach Höhen- und Ortslage.
Die Rotweine Zentralgriechenlands sind Ausdruck eines kreativen Dialogs zwischen Ort und Rebsorte. Das seltene Mouchtaro aus Böotien, das Markenzeichen des Tals der Musen, bringt Weine mit leuchtender Farbe, intensiver roter Frucht, delikaten Tanninen und charakteristischer Säure, die Ausdauer und Frische verleiht, hervor. Der Syrah kommt in einem reifen, mediterranen Profil aus Pfeffer und violetten Blüten zum Ausdruck, ohne sein Gleichgewicht zu verlieren. Cabernet Sauvignon spendet Struktur, Dichte und Reifungspotential, während Merlot für samtige Struktur und üppige rote Frucht sorgt. In geschickten Cuvées mischen sich die internationales Rebsorten mit Savatiano, Malagousia und Assyrtiko in den Weißweinen und mit Mouchtaro in den Rotweinen, um die Vielseitigkeit der Region zu beweisen.
Nichts davon ist dem Zufall überlassen: Winde, die für die notwendige Kühle sorgen, Kalkstein- und Mergelböden, die Temperament verleihen, Flachlandregionen, die weiche, reife Varianten ergeben und Gebirgshänge, die ein Aufrechterhalten der Frische bis zur Spätlese ermöglichen. Von g.g.A. Attika und dem g.g.A.-Netzwerk von Mesogeia bis g.g.A. Theben und g.g.A. Valley of Atalanti, und von g.g.A. Karystia bis g.g.A. Lilantion Pedio, beweisen Zentralgriechenland und Attika, dass „Ortsverbundenheit“ gleichzeitig kohärent und unendlich vielfältig sein kann. Das Ergebnis sind Weine, die einen klaren Ausdruck des Ortes darstellen: unkompliziert im Alltag, mit einer wunderschönen Entwicklung im Laufe der Zeit. Wenn das nicht die Definition des modernen, griechischen, mediterranen Stils ist, dann was?