Κάποιες φορές η πιο ουσιαστική πληροφορία σε ένα μπουκάλι βρίσκεται εκεί όπου το μάτι προσπερνά βιαστικά, στα μικρά γράμματα της ετικέτας. Δύο από αυτά τα «μικρά», οι ενδείξεις Π.Ο.Π. και Π.Γ.Ε., μόνο διακοσμητικά στοιχεία δεν αποτελούν. Στην ουσία πρόκειται για έναν κώδικα που μεταφράζει την...
Για δεκαετίες λέγαμε πως το ελληνικό φως «ωριμάζει» το σταφύλι. Σήμερα, όμως, σε ολοένα και περισσότερες ζώνες η ωρίμανση μοιάζει να επιταχύνεται: τρύγοι που μετακινούνται νωρίτερα μέσα στο έτος, κύματα ζέστης που επιμένουν, περίοδοι ανομβρίας που δοκιμάζουν με σκληρό τρόπο τα αμπέλια. Η κλιματική αλλαγή...
Αν αναζητήσει κανείς τις ρίζες της λελογισμένης κατανάλωσης, θα τις εντοπίσει πολύ πριν από τα σύγχρονα μηνύματα του “wine in moderation”, τότε που το κρασί δεν ήταν απλώς ένα ποτό, αλλά αποτελούσε κώδικα συμπεριφοράς. Στα αρχαία συμπόσια, για παράδειγμα, ο οίνος σπάνια σερβιριζόταν άκρατος. Ο...